한국의 커피 문화가 발달하고 실력을 인정받은 바리스타가 늘어나고 있습니다. 서초 커피 작업실에서 활발한 활동을 하며 성장하고 있는 이화영 씨를 정안 뉴스에서 인터뷰했습니다.

Q : 간단한 본인 소개(사업장 위치)

안녕하세요. 서초 커피 작업실과 플로라 커피아카데미를 운영하고 있는 이화영이라고 합니다. 현재 운영하고 있는 두 곳의 위치는 모두 서울특별시 서초구 서초동에 위치해 있습니다. 

Q : 직업에 대한 소개

저는 카페를 운영하는 카페 사장이기도, 바리스타 교육을 하는 커피 강사이기도 하며, 커피를 심사하고 자격증을 발급하는 SCA 국제 커피 감독관이기도 합니다. 예전 강사 생활을 할 때는 바리스타 교육보다는 강사 양성교육을 위주로 했던 것 같습니다. 다들 조금씩 달라 보이지만 실상 한 겹만 벗겨보면 같은 맥락 안에서 커피를 직업으로 하는 커피전문가 입니다.

Q : 서초 커피 작업실 소개

서초 커피 작업실은 처음부터 카페와 바리스타들을 위한 공간이라는 콘셉트로 오픈한 곳입니다. 하루의 반은 주변 주민들에게 커피를 판매하는 곳이며, 나머지 반은 커피 제작을 위한 연습을 필요로 하는 바리스타들을 위해 공간을 대여해 주는 아지트이기도 합니다. 서초동이 강남과 가까운데 강남 쪽이 한국에서 가장 많은 커피 학원들이 밀집해 있는 곳이거든요. 그래서 이곳에 서초 커피 작업실을 차리게 되었습니다. 

Q : 플로라 커피 아카데미 소개

플로라 커피아카데미는 커피에 처음 입문하여 바리스타라는 직업군을 선택하고자 하는 이들과 창업을 목표로 배우고자 하는 분들, 그리고 현재 바리스타로서 일은 하고 있지만 커피에 대해 더 알고 싶거나 스킬을 쌓고 싶어 하는 바리스타들 모두를 위한 공간입니다.

전 세계에서 유일하게 인정받는 SCA(Specialty Coffee Association) 협회 커피교육을 하는 아카데미이며, 일반 학원과는 다르게 1:1로 수업을 진행하고 있습니다. 국제 공인 감독관이 직접 교육하고 자격증을 발급하고 있으며, 딱딱한 학원 분위기와는 달리 편안하지만 집중도 있는 수업을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 17년의 커피 현장과 강의 경력을 통해 정확하고 이해하기 쉬운 수업으로 모두 만족하는 수업이라고 자부합니다.

Q : 이일을 하게 된 계기

시작하게 된 계기를 이야기 한다면 17년 전으로 거슬러 가야 하는데, 그때는 지금처럼 많은 커피전문점들이 없었습니다. 원래 항공사를 다니다가 다른 항공사로 이직 준비를 하려고 잠깐 쉬는 타이밍에 집 앞 로스터리 카페가 처음 생겨 손님으로 몇 번 방문한 것이 계기가 되어 자연스럽게 쉬는 타임에 아르바이트부터 시작해 1년 후에는 매니저까지 승진하면서 지금의 여기까지 저를 끌고 온 것 같네요. 항공사와는 또 다른 매력이 있다고 생각해 그때부터 이 일이 저를 어디 가지 못하게 이끌었다고 생각해요. 

Q : 기억에 남는 고객

6년 전쯤 인천의 대형 바리스타학원에서 학과장으로 근무할 적 고등학교 선생님께서 바리스타 교육을 받고 싶다고 찾아오셨는데 50세가 넘은 나이에도 10대의 눈망울을 가지고 초롱초롱한 눈으로 모든 걸 배우려고 하는 모습을 본 적이 있습니다. 처음 본 인상과 마찬가지로 수업이 끝나고 나서도 따로 연습을 하고 연습한 사진들도 같이 보여주며 진심을 다하는 모습에 크게 감명을 받았어요. 그리고 나도 배움을 잃지 않는 사람이 되어야지 하고 다시 한번 생각하는 계기가 되었습니다. 

Q : 하고 싶은 말

바리스타라는 직업은 대회의 선수들처럼 마냥 화려하지도 대다수의 많은 분들이 이야기하는 것처럼 3D 직업도 아닙니다. 커피업계는 개인의 역량에 따라 경험할 수 있는 차이도 많아지며 선택지도 많아집니다. 얼마만큼 성장할 건지는 개인이 기대하고 노력하는 만큼이겠죠. 어떠한 선택을 하건 모든 꿈들을 응원합니다. 파이팅!!

Q : 앞으로 꿈과 계획

바리스타로써 10년간의 꿈은 내가 운영하고 있는 매장이 더 좋은 매출을 내는 것이었고, 7년간의 꿈은 지금보다 더 좋은 강의를 하는 사람이 꿈이었습니다.

지금의 꿈도 크게 다르지 않아요. 거시적인 목표는 크게 정하지 못하겠어요. 하지만 지금 운영하고 있는 카페가 조금 조금씩이라도 성장하면 좋겠고 내 수업을 들으러 오는 분들께 더 나은 강의 내용을 전달하고 싶은 게 꿈입니다. 그래서 티는 나지 않겠지만 매일매일 조금씩 변화를 주면서 카페를 운영하고 강의를 하고 있어요.

굳이 꿈과 계획을 말하자면 플로라 커피아카데미를 졸업한 학생분들이 자신이 목표한 기대치에 닿길 바라는 마음이에요!

정안뉴스 안정주 기자 |